Maso z pupečníkové krve selat. Naše budoucnost do pěti let, říká Lauš z Mewery
Maso bez zabíjení zvířat a krutosti velkochovů. To je myšlenka, na které stojí startup Mewery, který vyvíjí maso v laboratoři. Unikátní metodu a složení produktů, kde kombinuje vepřové buňky s mikrořasou, si nechal patentovat. Takové maso však zatím není v Evropě povolené a nesmí se nikde servírovat ani jako ochutnávky. Legislativa se má však podle informací zakladetele Mewery Romana Lauše brzy změnit.
„Laboratorní maso je novým druhem potraviny, chutná podobně jako normální maso, ale nutričně je mnohem zajímavější. My vyrábíme maso s použitím vepřových buněk a mikrořasy. A kromě nás existuje ve světě řada dalších společností, které vyrábějí například kuřecí prsa nebo nugety chutnající stejně jako konvenční maso,“ uvedl ve FLOW Lauš.
Víc vitaminů, bílkovin a žádné bakterie
Startup Mewery v roce 2023 představil první burger na světě právě s buněčně kultivovaným vepřovým masem v kombinaci s mikrořasou. Podle Lauše má takové maso mimo jiné víc vitaminů i proteinů a neobsahuje žádné bakterie ani antibiotika, jako je to běžné u masa z velkochovů.
Buňky na kultivaci masa jsou získané z pupečníkové krve selat. „Zavedl jsem zero harm policy, kdy nechci nijak zvířatům ubližovat, a to ani v případě odběru buněk,“ vysvětlil Lauš v rozhovoru. Produkce laboratorního masa znamená podle něj velkou společenskou revoluci, které bude přínosem nejen pro zvířata, ale i pro ekologii.
„Můžeme jíst maso bez pocitu, že pro nás někdo musel zabít zvíře. Bude to mít dopad na celou společnost a planetu, tohle je myšlenka, která mě velmi pohání,“ dodal Lauš v rozhovoru.
Mewery jako první českou firmu podpořila i americká společnost Big Idea Ventures, která zároveň zařadila Mewery do předních patnácti startupů světa v rámci programu New Protein Fund. Výrobou laboratorního masa se v Česku zabývá ještě například společnost Bene Meat Technologies.
Roman Lauš je jedním ze speakerů na akci New Food Forum, jedinečné B2B události o inovacích v plant based sektoru. Akce probíhá 15. května v Praze a organizuje jí Proveg Česko. Jejím cílem je podpořit rozvoj inovativních řešení v oblasti rostlinných potravin.
Podívejte se na rozhovor FLOW, kde se dozvíte víc informací.
